Salade repas rapide

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_DSC5051-blog saladeJe dois avouer que j’ai un rythme de vie un peu essoufflant parfois. Pendant la période occupée (qui dure plus de six mois…), mon travail peut me garder hors de ma jolie maison environ 50 h par semaine… Il faut ajouter à cela les courses, les entraînements et les soirées avec la famille et les amis (parce qu’il faut bien avoir une vie!). Bref, il n’est pas rare que j’arrive chez moi à 20-21 h les soirs de semaine. Malgré tout, je veux quand même bien manger. Pour ma santé, mais aussi pour le plaisir, parce que les toasts au beurre de peanut, je ne trouve pas ça super excitant. Voici donc une idée de salade repas avec trois variantes de vinaigrettes crémeuses.

Je l’adore parce qu’elle est rapide à faire et très complète — parfaite au retour du gym. En plus, les vinaigrettes peuvent également être mangées en trempette. Il m’arrive d’en faire un peu plus et d’en apporter avec des crudités dans mon lunch du lendemain.

Ingrédients pour la salade :

  • Laitue frisée
  • 1 petite tomate coupée en dés
  • 1/4 de poivron coupé en dés
  • Quelques champignons coupés en tranches
  • 1/4 de tasse de cheddar râpé (ou autre fromage, au choix)
  • 1 œuf cuit dur coupé en tranches
  • Jambon (ou autre viande froide) coupé en lanières

Ingrédients pour la vinaigrette dijon et sirop d’érable :

  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • Sirop d’érable au goût
  • Sel et poivre

Ingrédients pour la vinaigrette à l’aneth :

  • 1/4 de tasse de crème sûre
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe d’aneth haché
  • 1 cuillère à thé de jus de citron
  • Sel et poivre

Ingrédients pour la vinaigrette aux oignons verts:

  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • 1 oignon vert haché finement
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • Sirop d’érable au goût
  • Sel et poivre

_DSC5049-blog salade

Les graines de chia ajouteront une texture intéressante aux vinaigrettes et sont remplies de protéines. J’adore ces salades repas qui sont hyper fraîches en été, mais qui soutiennent suffisamment jusqu’au repas suivant.

Et si vous avez exagéré sur les quantités et qu’il vous reste de la vinaigrette, elle pourrait aussi très bien remplacer la mayonnaise dans un sandwich. Pas de perte!

Claude
© Textes et photographies: Claude Bourgault

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