Passion pizza maison

_DSC5035-blog pizzaJ’ai toujours beaucoup aimé la pizza, mais lorsque ma sœur, mon frère et moi étions enfants, mes parents n’étaient pas souvent enclins à nous amener au restaurant. (Ça a peut-être à voir avec le fait que nous étions tannants.) Alors quand nous avions droit à une version maison, j’étais toujours un peu excitée. C’était comme un jour de fête!

Mon intérêt pour la pizza n’a pas diminué en vieillissant, mais je suis rarement satisfaite lorsque j’en mange au restaurant. J’ai donc tenté ma chance à la maison et, en fouillant les recettes sur Internet, je suis tombée sur quelque chose qui allait être une révélation : la cuisson dans une poêle en fonte.

Bon, je dois faire un aveux important, je deviens gaga devant les poêles en fonte. Étrange, je sais, mais je trouve que c’est un bel instrument de cuisine, qui peut littéralement traverser les siècles, même si son état se détériore elle peut toujours être ramenée à la vie (je vous en reparlerai très bientôt), la cuisson uniforme qu’elle procure est incomparable et elle va au four. Il n’y a pas grand chose dans la vie que je voudrais collectionner, sauf… les poêles en fonte. (insérez un emoji de face gênée) Pour la cuisson de la pizza c’est l’idéal, car elle répartit bien sa chaleur et supporte les températures élevées.

Faire de la pâte à pizza maison, c’est simple comme bonjour. Aucune raison d’en acheter une toute faite à l’épicerie!

Ingrédients pour pâte à pizza (pour une pizza de 10 po) :

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  • 1/2 tasse d’eau tiède
  • 1 tasse de farine
  • 5 ml de levure sèche instantanée
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé de sel
  1. Mélanger eau, sucre et levure. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Ajouter la farine et le sel au mélange de levure.
  3. Pétrir jusqu’à formation d’une boule. La pâte ne doit pas être collante au toucher.
  4. Laisser lever 10 minutes.
  5. À l’aide d’un rouleau à pâte, étendre la pâte de façon à obtenir un cercle légèrement plus grand que la poêle.
  6. Pour la cuisson, il est préférable de préchauffer le four à température très élevée, soit 425 F ou 450 F. Faire chauffer la poêle vide pendant quelques minutes pour qu’elle emmagasine de la chaleur.
  7. Déposer la pâte dans la poêle chaude et rouler le contour vers l’intérieur pour former la croûte.
  8. Ajouter la garniture de votre choix et enfourner.
  9. Lorsque la croûte commence à dorer et que le fromage est bien fondu, mettre le four à gril à température maximale jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

La pizza se déguste aussi bien fraîchement sortie du four que réchauffée le lendemain.

Pour la garniture, allez-y selon vos goûts et votre imagination. Voici tout de même deux suggestions qui diffèrent de la fameuse pizza all-dressed.

Pizza pomme et bacon

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Ingrédients :

  • 2 pommes pelées et coupées en tranches
  • 4 tranches de bacon
  • 2 c. à thé de beurre
  • 2 c. à table de cassonade
  • 1 demi oignon coupé en fine lanières
  • Cheddar fort râpé
  1. Suivre les étapes énoncées précédemment pour la pâte à pizza.
  2. Faire fondre 1 c. à thé de beurre dans une poêle et y dorer les tranches de pommes à feu moyen.
  3. Lorsque les pommes commencent à dorer, ajouter 1 cuillère à table de cassonade. Laisser fondre pour bien enrober. Réserver.
  4. Faire fondre 1 c. à thé de beurre dans la même poêle, y dorer les oignons à feu moyen. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajouter 1 cuillère à table de cassonade et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le sucre brun ait bien fondu et que les oignons soient ramollis.
  5. Cuire le bacon au micro-onde 6 minutes et couper les tranches en deux.
  6. Répartir les pommes sur la pâte à pizza, ajouter les oignons caramélisés, couvrir de fromage et finalement, des tranches de bacon.
  7. Cuire selon les indications de la recette de pâte à pizza.

Pizza au saumon fumé

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Ingrédients :

  • 225 g de saumon fumé
  • 100 g de fromage à la crème
  • Zeste d’un citron
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 c. à thé d’aneth haché
  • Sel et poivre
  • Câpres au goût
  1. Pour la pâte, suivre les étapes énoncées précédemment. Toutefois, il faudra la faire cuire sans la garniture. Afin d’éviter qu’elle ne gonfle, il est important de piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette. Cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réserver.
  2. Mélanger le fromage à la crème, l’aneth, le zeste et le jus de citron. Assaisonner.
  3. Couvrir la pâte à pizza du mélange de fromage, répartir le saumon fumé et parsemer de câpres au goût.
  4. Servir froide ou tiède.

Voilà! Et vous, quelles sont vos garnitures de pizza préférées?

Claude
© Textes et photographies: Claude Bourgault

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