Macaroni au fromage fumé

J’adore le fromage, c’est définitivement un de mes aliments préférés. Je vous partage donc ma recette qui combine tout ce que j’aime dans un macaroni au fromage. Certes, cette recette est un peu décadente et je n’en mangerais pas à chaque semaine. Mais une fois de temps en temps, on peut bien déroger du menu santé!

Ingrédients (pour 4 portions):

  • 2 tasses de pâtes sèches de type macaroni
  • 1/2 tasse de panko
  • 4 tranches de bacon
  • 1 tasse de maïs en grain surgelé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 tasses de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème 15%
  • 1 cuillère à thé de moutarde sèche
  • 1 tasse de fromage fumé râpé (cheddar, gouda, ce que vous préférez!)
  • 1 tasse de mozzarella râpé
  • Quelques brins de ciboulette hachée pour décorer
  • Sauce BBQ au goût
  • Sel et poivre
  1. Dans une grande casserole remplie d’eau, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Égoutter et réserver.
  2. Dans une poêle, à sec, faire griller la panko jusqu’à ce qu’elle ait une belle coloration dorée. Réserver.
  3. Étendre les tranches de bacon sur une plaque à biscuit et faire cuire au four à 400 degrés Fahrenheit jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée. Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur et la taille de vos tranches. Couper le bacon cuit en petits morceaux et réserver.
  4. Dans un petit bol, couvrir le maïs d’eau et cuire au micro-onde pendant 4 minutes. Égoutter et réserver.
  5. Dans une casserole à feu moyen-vif, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons émincés pendant 5 minutes.
  6. Ajouter la farine, bien mélanger et laisser cuire environ 2 minutes.
  7. Ajouter le lait graduellement en fouettant constamment. Ajouter la moutarde sèche, la crème et continuer à remuer fréquemment jusqu’à ce que le liquide épaississe. Assaisonner au goût.
  8. Laisser refroidir la béchamel environ 5 minutes et ajouter le fromage râpé. Remuer jusqu’à ce que le fromage fonde.
  9. Ajouter la sauce au fromage, le maïs et le bacon aux pâtes cuites et mélanger.
  10. Servir et garnir de la panko grillée, de ciboulette et d’un filet de sauce BBQ. (J’aime tout particulièrement une sauce fumée, elle se mariera à merveille avec le fromage.)

Voilà! Le crémeux du fromage, le croustillant de la panko et du maïs, le fumé de la sauce BBQ et du bacon, tout y est! Et c’est aussi très bon réchauffé, alors c’est le parfait lunch pour le lendemain.

Bon appétit!

Claude
© Textes et photographies: Claude Bourgault

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