Des œufs pochés pour déjeuner

On mange beaucoup d’œufs à la maison. Pour déjeuner, en sandwichs, en salades, en tartines; on en passe pratiquement une douzaine par semaine. J’adore aussi les œufs pochés et, après une tentative maison plutôt ratée il y a de cela bien des années, je n’avais jamais essayé de répéter l’expérience. Un beau samedi matin il y a quelques semaines, je me suis levée bien décidée à faire de superbes œufs pochés. Contre toutes attentes, ils étaient rudement réussis! Voici ma petite recette d’œufs pochés servis sur un pain bagel avec une garniture aux champignons et épinards.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 4 œufs
  • 2 bagels coupés en deux
  • Fromage à la crème
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Champignons hachés
  • Épinards hachés
  • 1 oignon émincé
  • Poivron rouge haché
  • 1/4 tasse de vinaigre blanc
  • Sel et poivre au goût

Petite note : pour les quantités de légumes, allez-y selon vos goûts et votre appétit. Et petite astuce, je garde toujours des épinards hachés surgelés dans mon congélateur. Ça s’ajoute tellement bien dans une soupe, une omelette ou une sauce pour pâtes et je n’ai jamais peur de les perdre.

  1. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter les légumes et faire revenir environ 10 minutes. Assaisonner et réserver.
  2. Dans une casserole de taille moyenne, ajouter environ 5 cm d’eau et le vinaigre. Porter à ébullition.
  3. Réduire la température à feu moyen-doux et casser délicatement les œufs dans l’eau sans les remuer. Cuire pendant 3 minutes et demie.
  4. Retirer délicatement les œufs avec une cuillère ou une écumoire et les déposer sur un papier absorbant.
  5. Griller les pains bagels, tartiner de fromage à la crème, garnir des légumes et y déposer les œufs.

De quoi impressionner vos parents lors du brunch du dimanche, je vous le garantis!

Claude
© Textes et photographies: Claude Bourgault

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