Thé de la fête des Mères, deuxième édition

L’an dernier, j’ai reçu ma famille pour le thé à l’occasion de la fête des Mères. Grande fan de culture anglaise, je souhaitais organiser ce genre de réception depuis longtemps et ce fut un succès! Ma maman a semblé beaucoup apprécier, puisqu’elle a vite accepté lorsque je lui ai demandé si elle voulait répéter l’expérience.

J’avais donc envie de partager quelques photos de la table et du décor de la 2e édition. Je voulais que tout soit beau et le plus frais possible. Je me suis donc levée architôt le matin même (avant le lever du soleil, ugh!) pour tout cuisiner.

Côté déco, j’ai choisi de créer un chemin de table avec des napperons en dentelle de papier de tailles diverses. J’ai confectionné moi-même les guirlandes de glands en papier de soie pour ajouter une touche de couleur. Je suis également passée au marché Jean-Talon pour acheter quelques fleurs fraîches.

Côté menu, j’ai repris quelques classiques que j’avais également offerts l’an dernier, mais j’ai tout de même apporté quelques modifications.

  • Sandwichs aux concombres
  • Sandwichs aux radis
  • Sandwichs au fromage à la crème et saumon fumé
  • Feuilletés aux champignons et à la crème fraîche
  • Scones aux raisins
  • Biscuits au babeurre
  • Confiture à la fraise
  • Jambon forêt-noire et prosciutto
  • Tartinade au saumon fumé
  • Biscuits au chocolat
  • Gâteau Red Velvet

Pour les boissons, j’ai servi un thé glacé aux agrumes ainsi qu’un thé chaï et un thé Lady Grey.

Ça peut sembler beaucoup de travail, mais plusieurs des éléments au menu sont très simples et rapides à préparer. Je prends vraiment beaucoup de plaisir à planifier ce genre de réception et je crois que mes convives ont tous apprécié!

Claude
© Textes et photographies: Claude Bourgault

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Chaï latte glacé au rhum

Depuis quelques mois, je carbure au chaï latte. J’ai toujours été une grande fan de ce mélange d’épices réconfortant. Je vous propose donc une version glacée et festive de cette boisson, avec une touche de rhum.

(Pour 2 verres, parce que c’est tellement meilleur en bonne compagnie! 😉 )

  • 1 tasse d’eau bouillante
  • 1 sachet de thé chaï
  • 1 c. à thé de miel
  • 1 tasse de lait
  • 2 onces de rhum brun
  • Glaçons
  • Cannelle moulue

Faire bouillir l’eau, y dissoudre le miel et infuser le thé selon le temps indiqué. Verser la boisson chaude dans un shaker rempli au tiers de glaçons, ajouter le lait et le rhum et remuer vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien refroidi. Verser dans un verre de type lowball et saupoudrer de la cannelle moulue au goût.

À déguster autant au bord du feu en hiver que sur la terrasse en été!

Santé!

Claude
© Textes et photographies: Claude Bourgault

Des œufs pochés pour déjeuner

On mange beaucoup d’œufs à la maison. Pour déjeuner, en sandwichs, en salades, en tartines; on en passe pratiquement une douzaine par semaine. J’adore aussi les œufs pochés et, après une tentative maison plutôt ratée il y a de cela bien des années, je n’avais jamais essayé de répéter l’expérience. Un beau samedi matin il y a quelques semaines, je me suis levée bien décidée à faire de superbes œufs pochés. Contre toutes attentes, ils étaient rudement réussis! Voici ma petite recette d’œufs pochés servis sur un pain bagel avec une garniture aux champignons et épinards.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 4 œufs
  • 2 bagels coupés en deux
  • Fromage à la crème
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Champignons hachés
  • Épinards hachés
  • 1 oignon émincé
  • Poivron rouge haché
  • 1/4 tasse de vinaigre blanc
  • Sel et poivre au goût

Petite note : pour les quantités de légumes, allez-y selon vos goûts et votre appétit. Et petite astuce, je garde toujours des épinards hachés surgelés dans mon congélateur. Ça s’ajoute tellement bien dans une soupe, une omelette ou une sauce pour pâtes et je n’ai jamais peur de les perdre.

  1. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter les légumes et faire revenir environ 10 minutes. Assaisonner et réserver.
  2. Dans une casserole de taille moyenne, ajouter environ 5 cm d’eau et le vinaigre. Porter à ébullition.
  3. Réduire la température à feu moyen-doux et casser délicatement les œufs dans l’eau sans les remuer. Cuire pendant 3 minutes et demie.
  4. Retirer délicatement les œufs avec une cuillère ou une écumoire et les déposer sur un papier absorbant.
  5. Griller les pains bagels, tartiner de fromage à la crème, garnir des légumes et y déposer les œufs.

De quoi impressionner vos parents lors du brunch du dimanche, je vous le garantis!

Claude
© Textes et photographies: Claude Bourgault