Cocktail d’automne

Voilà que l’automne est déjà à nos portes! La saison des pumpkin spice latte est commencée, mais comme je ne bois pas de café, j’ai plutôt eu envie de partager un cocktail inspiré de la pomme.

  • 2 onces de liqueur de pomme ou de Triple Sec
  • 4 onces de cidre
  • 4 onces de soda gingembre
  • Glaçons
  • Tranches de pomme pour garnir

Dans un shaker, combiner la liqueur de pomme, le cidre et les glaçons, bien mélanger. Verser dans un verre de type highball et ajouter le soda gingembre. Garnir de tranches de pommes pour décorer.

Tout simple et parfait pour l’apéro lors d’une journée fraîche. Santé!

-Claude
© Textes et photographies: Claude Bourgault

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Macaroni au fromage fumé

J’adore le fromage, c’est définitivement un de mes aliments préférés. Je vous partage donc ma recette qui combine tout ce que j’aime dans un macaroni au fromage. Certes, cette recette est un peu décadente et je n’en mangerais pas à chaque semaine. Mais une fois de temps en temps, on peut bien déroger du menu santé!

Ingrédients (pour 4 portions):

  • 2 tasses de pâtes sèches de type macaroni
  • 1/2 tasse de panko
  • 4 tranches de bacon
  • 1 tasse de maïs en grain surgelé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 tasses de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème 15%
  • 1 cuillère à thé de moutarde sèche
  • 1 tasse de fromage fumé râpé (cheddar, gouda, ce que vous préférez!)
  • 1 tasse de mozzarella râpé
  • Quelques brins de ciboulette hachée pour décorer
  • Sauce BBQ au goût
  • Sel et poivre
  1. Dans une grande casserole remplie d’eau, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Égoutter et réserver.
  2. Dans une poêle, à sec, faire griller la panko jusqu’à ce qu’elle ait une belle coloration dorée. Réserver.
  3. Étendre les tranches de bacon sur une plaque à biscuit et faire cuire au four à 400 degrés Fahrenheit jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée. Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur et la taille de vos tranches. Couper le bacon cuit en petits morceaux et réserver.
  4. Dans un petit bol, couvrir le maïs d’eau et cuire au micro-onde pendant 4 minutes. Égoutter et réserver.
  5. Dans une casserole à feu moyen-vif, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons émincés pendant 5 minutes.
  6. Ajouter la farine, bien mélanger et laisser cuire environ 2 minutes.
  7. Ajouter le lait graduellement en fouettant constamment. Ajouter la moutarde sèche, la crème et continuer à remuer fréquemment jusqu’à ce que le liquide épaississe. Assaisonner au goût.
  8. Laisser refroidir la béchamel environ 5 minutes et ajouter le fromage râpé. Remuer jusqu’à ce que le fromage fonde.
  9. Ajouter la sauce au fromage, le maïs et le bacon aux pâtes cuites et mélanger.
  10. Servir et garnir de la panko grillée, de ciboulette et d’un filet de sauce BBQ. (J’aime tout particulièrement une sauce fumée, elle se mariera à merveille avec le fromage.)

Voilà! Le crémeux du fromage, le croustillant de la panko et du maïs, le fumé de la sauce BBQ et du bacon, tout y est! Et c’est aussi très bon réchauffé, alors c’est le parfait lunch pour le lendemain.

Bon appétit!

Claude
© Textes et photographies: Claude Bourgault

Liste de souhaits – minibar

Je l’ai mentionné souvent, je suis une grande amatrice de cocktails. Je trouve que l’été est une saison particulièrement propice à leur consommation et ça me donne envie de regarnir mon minibar d’accessoires. Voici ce qui se trouve sur ma liste de souhaits en ce moment.Rien ne vaut le chic d’un verre taillé pour servir une rafraîchissante limonade au bourbon.

  1. Pour un moscow mule bien glacé, il faut évidemment le servir dans une tasse en cuivre qui activera vos sens dès que vous y poserez vos lèvres.
  2. J’imagine que c’est mon côté fancy qui parle, mais je trouve que tout est meilleur dans un verre à bord doré. Ces flûtes sont simples, mais élégantes.
  3. Pour l’ultime cocktail qui en mettra plein la vue, une tiki mug est tout indiquée. J’aime beaucoup celle-ci qui simule une noix de coco sculptée.
  4. Qui dit cocktail dit glaçons! Ce moule en forme d’ours polaire est tout simplement adorable.
  5. Et toujours en parlant de glace, j’aime particulièrement ces moules qui permettent de produire des glaçons surdimensionnés. Ils fondront beaucoup moins vite lors des chaudes journées d’été.
  6. J’adore les jolies serviettes de papier, mes favorites viennent de chez Ikea, ils en ont une vaste sélection à motifs très colorés.
  7. C’est bien agréable de boire dans un verre glacé, mais un peu moins quand celui-ci laisse un cerne sur notre table à café. Ces jolis sous-verres sauveront vos meubles.
  8. Nous sommes de grands consommateurs d’agrumes à la maison. Pour sa facilité de manipulation, ce modèle de presse agrume est mon préféré.
  9. Nous avons récemment cassé notre mesure préférée. Celle-ci la remplacerait à merveille.
  10. C’est lorsque j’ai envie d’un mojito que je me rappelle à chaque fois que j’ai besoin d’un pilon. Pas aussi facile que ça en a l’air de lui trouver un substitut!
  11. Je m’imagine bien utiliser ce shaker doré pour préparer les cocktails de mes invités. Ce serait un bel ajout à notre collection.
  12. Pour un élément utile et décoratif, ces pailles de papier donneront un air festif à l’apéro!
  13. Dans un soucis plus écologique, mais tout aussi jolies, ces pailles de stainless réutilisables me semblent incontournables.
  14. Pour les occasions spéciales et les fêtes, ces bâtons à mélanger sont à croquer!
  15. Et pour terminer, un grand classique qui ne se démodera jamais, l’intemporel parasol sera la touche finale parfaite!

Santé!

Claude